>>>>> Faça seu próprio vinho. É muito fácil.
>>>>> Para fazer seu vinho caseiro você só precisará de:
1) Uvas (qualquer qualidade);
2) Água (opcional);
3) Recipiente grande, com tampa, para a fermentação;
4) Lugar seco e escuro para o processo de fermentação.
>>>>> Modo de Preparo:
>>>>> Colha da parreira (ou compre) boa quantidade de cachos de uvas (Se você deseja vinho tinto, escolha uvas escuras; se preferir branco, uvas use claras).
>>>>> Lave os cachos, tirando as folhas e as uvas secas; em seguida, separe as bagas de uvas dos talos, e as coloque em um recipiente; novamente, lave-as com delicadeza.
>>>>> Pode ser em uma bacia grande ou num tacho: coloque as bagas limpas e em seguida esprema-as com as mãos limpas (não é necessário pisá-las com os pés). Amasse-as bem, macerando-as punhado por punhado, sem deixar uma sequer inteira. Faça isto até que todas estejam bem esmagadas e que o suco cubra os bagaços.
>>>>> Prepare um recipiente grande: um barril, garrafa, ou mesmo um cantil. Evite vidros, pois podem rachar com a fermentação. Dependendo da quantidade de uvas, maior ou menor. O interessante é que sobre um bom espaço para os gases da fermentação, que seria de 40 a 50% de ar sobre a ‘massa’. Assim, se utilizarmos uma garrafa de refrigerante de 2L, esta deverá ser enchida até pouco mais da metade. Após colocar a ‘massa’ no recipiente, tape-o bem, mas sem tirar o ar (pode ser com um pano).
>>>>> Deixe o recipiente ‘descansar’ em um lugar seco e escuro por exatamente oito (8) dias. Assim, se você realiza o procedimento às 14 Hs de um sábado, o período de ‘descanso’ deverá durar até as 14 Hs do outro domingo, quando completar-se-ão os oito dias.
>>>>> Ao completarem-se os oito dias, retire o recipiente do local e abra-o devagar: os gases pressionam a tampa, se esta for fixa. Prepare novo recipiente para a filtração.
>>>>> Com um pano bem limpo, dobrado ao meio (camada dupla), filtre a mistura, separando os resíduos sólidos da parte líquida. Se preferir, faça duas filtragens: uma pré-filtragem com um coador para tirar os excessos, seguida da filtragem ‘fina’.
>>>>> O vinho bruto está pronto. Porém, se desejar, pode refiná-lo ainda mais, deixando-o um tempo em um recipiente de carvalho; ou em garrafas de vidro, mantidas deitadas, com rolhas de carvalho, para que a madeira dê o sabor característico. O tempo varia de uma a quatro semanas.
Dicas
>>>>> O vinho bruto é bem forte. Se desejar algo mais suave, pode fazer o seguinte: pode adicionar água à mistura (antes do período de fermentação, e não mais do que um copo de 200 ml por litro).
>>>>> Você pode, também, se desejar, adicionar açúcar a mistura (antes do período de fermentação, o que contribuirá para este processo).
>>>>> Você pode, também, se desejar, adicionar açúcar a mistura (antes do período de fermentação, o que contribuirá para este processo).
>>>>> Bom apetite!
BB
(Sábado, 26 de fevereiro de 2011. 21:29.)
